Чем можно заменить шоколад на диете и в кулинарии?

Отказываться от шоколада приходится по разным причинам, например из-за развившейся аллергии, лечебной диеты или во время похудения. Чтобы проще было воздерживаться, можно найти вкусную и полезную замену, альтернативу любимому десерту.

Кому и почему нельзя есть шоколад?

Отказаться от десерта или ограничить его потребление придется при:

1. Ожирении, лишнем весе. Шоколад калориен, содержит большое количество жиров и простых углеводов. Его избыточное употребление приводит к увеличению массы тела. Поэтому при похудении приходится сильно сокращать количество сладкого продукта в рационе или исключать его совсем.
2. Сахарном диабете. Из-за большого количества глюкозы в составе, высокого гликемического индекса шоколад опасен для больного. Лучше совсем отказаться от десерта, чтобы не подвергать себя опасности.
3. Аллергической реакции. Какао – сильный аллерген. Особенно часто нежелательная реакция наблюдается у детей младшего возраста, но и у взрослого человека может проявиться. При этом придется отказаться от любых продуктов, в состав которых входит какао, даже если они несладкие.
4. Лечебной диете. При патологиях внутренних органов, в частности желудочно-кишечного тракта, врачи назначают специальный режим питания. Эти ограничения временные, но на срок от 2 недель до нескольких месяцев меню придется сильно изменить. Несоблюдение запретов мешает выздоровлению, может спровоцировать ухудшение состояния больного.

Чем его можно заменить?

Диетологи и фитнес-тренеры советуют клиентам вместо любимого десерта употреблять мед или фрукты. Хотя эти продукты могут подавить тягу к сладкому, их вкус совсем не похож на шоколадный. Но существуют и другие альтернативы.

Кэроб (рожковое дерево)

Сладкий коричневый порошок, полученный из стручков рожкового дерева, по вкусу похож на какао. Пахнет он слабее, по оттенку светлее. Но на вкус более сладкий. В его состав входят витамины, минералы, белок в легкоусвояемых формах. Приобрести кэроб можно в виде порошка. Его добавляют в пищу при приготовлении, делают на его основе натуральные домашние конфеты и шоколад. Нередко продукт встречается в магазинах здорового питания или на полках аптек.

Шоколадный спрей

Шоколадный спрей – изобретение ученых из Гарварда. Он представляет собой ингалятор, наполненный частицами какао-смеси. В легкие они не проникнут, поскольку устройство оснащено специальной насадкой. Хватит 2 вдохов, чтобы во рту остался привкус шоколада.

Единственный его недостаток – отсутствие чувства насыщения. Поэтому продукт рекомендуют использовать с йогуртом: вдыхать спрей после ложки густой массы.

Шоколад на фруктозе

Диетический шоколад на основе воды и фруктозы по вкусу почти не отличается от классического. Рецепт содержит какао-порошок, поэтому любители десерта почти не ощущают разницы, несмотря на отсутствие молока, сахара. У продукта появились поклонники не только среди тех, кому шоколад запрещен, но и в кругу сторонников здорового образа жизни.

Другие интересные варианты

Если ощущаете постоянное желание употребить в пищу любимый десерт, стоит проверить, нет ли у вас дефицита витаминов, микроэлементов. Тяга к отдельным продуктам нередко возникает из-за несбалансированного питания, нехватки питательных веществ. Чаще всего шоколада хотят те, кому недостает магния. Получить его можно из тыквенных семян, миндаля, фундука, кешью, кураги, мяса кальмара.

Справиться с зависимостью от шоколада помогает аромат ванили. Запах настолько приторный, что скоро от него начинает слегка мутить. При этом тяга к сладкому резко снижается.

Что использовать в выпечке?

Чтобы заменить шоколад в выпечке, можно воспользоваться 2 составами:

• смешать 3 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. растопленного маргарина, 1 ст. л. сахарного песка и небольшое количество воды;
• соединить 3 части какао-порошка с 1 частью растопленного сливочного либо растительного масла.

Чем можно заменить белый шоколад и какао-масло?

Магазинный белый шоколад часто содержит заменители какао-масла, отличается плохим составом. Его аналог легко изготовить своими руками в домашних условиях.

Для этого потребуются:

• 100 г какао-масла;
• 100 г детской молочной смеси;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 г ванили.

Растопите какао-масло, добавьте к нему остальные ингредиенты, размешайте до однородности. Распределите полученный состав по формам, остудите до комнатной температуры, после чего на 1 час поместите застывать в холодильник.

Заменой белого шоколада могут стать также зефир без красителей и ароматизаторов, сливочное мороженое или творожное желе.

Какао-масло для аллергиков заменяют специальными составами. Они содержат темперированные и нетемперированные жиры. Получают их из пальмового, хлопкового, соевого масел. Но такой состав вы увидите лишь в качественных десертах. В дешевых применяют кокосовое и пальмовое масла.