Какой шоколад является самым низкокалорийным?

Шоколад широко известен своими высокими вкусовыми и питательными качествами, порой даже слишком: в 100 г лакомства содержится не менее 500 ккал.

Причина этого кроется в сырье: какао-бобы наполовину состоят из жира, известного как какао-масло. Шоколад без него превращается в кондитерскую плитку, поэтому для возможного «облегчения» рецептуры кондитеры обратили внимание на другой ингредиент – сахар.

Его замена на различные натуральные подсластители позволила получить все тот же шоколад, но с низким содержанием углеводов – тех самых, что ответственны за лишние калории.

Особенность и польза низкокалорийного шоколада

Количество сахара понижено в горьком шоколаде, особенно в тех его видах, где содержание какао-продуктов доведено до 99%. Однако такое лакомство отличается характерным горьким вкусом, который подойдет не всем, а повышенное содержание жиров исключает его из числа низкокалорийных продуктов.

Молочный или темный шоколад с подсластителями, напротив, сохраняет вкусовые качества и пользу привычного лакомства. Как и любой десерт, он повышает настроение, может оказывать положительное воздействие на сердце и сосуды.

Этот диетический продукт практически не повышает уровня глюкозы в крови, а его низкая калорийность, при ограниченном употреблении, способствует сохранению стройной фигуры.

В каком шоколаде содержится меньше всего калорий?

Известны различные подсластители, которые влияют на калорийность конечного продукта:

1. Изомальт – побочный продукт производства сахара. Он отличается меньшей сладостью, но при этом незначительно влияет на уровень глюкозы и инсулина, а будучи пребиотиком, положительно сказывается на микрофлоре кишечника и его работе.
2. Мальтит. Производится из солодового сахара. Он чуть послаще изомальта, но в 1,5–2 раза менее калориен, чем сахар. Не вызывает кариеса.
3. Эритрит. Уступает сахару по сладости, но в нем на 95% меньше калорий. Он не влияет на уровень глюкозы в крови и не только безвреден для зубов, но, подобно добавляемому в жевательные резинки ксилиту, положительно влияет на здоровье ротовой полости.
4. Экстракт стевии. Может быть в сотни раз слаще сахара, поэтому незначительные количества стевиозида способны заменить килограммы белого порошка. К тому же он стабилизирует уровень сахара в крови.

Несмотря на все достоинства перечисленных подсластителей, лакомиться таким шоколадом следует в меру: чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям для ЖКТ.

Помимо перечисленных ингредиентов вместо сахара нередко добавляют и другие, вроде сиропа кэроба, меда, фиников, ягод и фруктов.

Марки шоколада с низкой калорийностью

Популярность диетических продуктов привела к появлению на рынке большого разнообразия фабричного шоколада с теми или иными подсластителями. Ниже рассмотрены несколько из них.

Red Delight темный

В состав классического шоколада латышского производителя входят тертое какао и какао-масло, молочный жир, а также подсластитель (мальтит), наполнитель (полидекстроза), загуститель (каррагинан), эмульгаторы (лецитин соевый и полигрицерил полирицинолеат, он же Е476).

Пищевая ценность на 100 г:

• энергетическая ценность – 368 ккал;
• жиры – 23 г, в т.ч. насыщенные жирные кислоты – 14 г;
• углеводы – 44 г, в т.ч. сахара – 1 г, полиолы – 40 г;
• белки – 4,7 г;
• соль – 0,01 г.

Кроме того, в нем содержится до 6 мг железа.

Red Delight Extra 60%

Другой сорт шоколада той же марки, во многом повторяющий классический продукт. Однако в плитке повышено содержание какао-продуктов за счет добавления какао-порошка, имеется натуральный ароматизатор. Все это придает ему более насыщенные вкус и аромат. Помимо мальтита, в состав добавлен и другой подсластитель – эритрит.

Все это сказалось и на его пищевой ценности:

• энергетическая ценность – 383 ккал;
• жиры – 29 г, в т.ч. насыщенные жирные кислоты – 18 г;
• углеводы – 33 г, в т.ч. сахара – 0,7 г, полиолы – 29 г;
• белки – 8,5 г;
• соль – 0,03 г.

Содержание железа повышено до 9 мг.

Таким образом, в экстратемном шоколаде чуть больше калорий, жиров и белков, но меньше углеводов. И, конечно же, он отличается более выраженным шоколадным вкусом.

Оба вида шоколада можно есть как в «сыром» виде, так и использовать в качестве ингредиента в кулинарии. На сайте производителя можно найти несколько интересных рецептов (например, мусс из шоколада и авокадо).

«Грант Сервис» с изомальтом

В состав горького (не менее 55% какао-продуктов) шоколада московской марки «Грант Сервис» помимо тертого какао и какао-масла входят подсластитель изомальт, соевый лецитин, уже упоминавшийся Е476, а также идентичный натуральному ароматизатор «Ванилин».

Пищевая ценность на 100 г такова:

• энергетическая ценность – 444 ккал;
• жиры – 34,2 г;
• углеводы – 50,3 г;
• белки – 5,3 г.

Глядя на приведенные выше цифры, следует иметь в виду, что фасуют этот шоколад плитками по 80 г. К тому же в нем содержится до 5% растительных жиров – эквивалентов и улучшителей какао-масла SOS-типа к общему объему шоколадной массы. Помимо классического шоколада производитель выпускает низкокалорийные шоколадки с орехами, тобинамбуром и воздушным рисом.

Шоколад KnowHow на эритрите

Завершает подборку темный шоколад на эритрите KnowHow. Он отличается фасовкой: вес 1 батончика составляет всего 30 г.

Для полноценного сравнения ниже приведены приблизительные данные для 100 г продукта:

• энергетическая ценность – 473,3 ккал;
• жиры – 40,3 г;
• углеводы – 44 г;
• белки – 5 г.

Из углеводов усваивается лишь 1,9 г.

В KnowHow чуть больше калорий, чем в шоколаде других марок, но вес батончика меньше, чем у плитки – он закончится прежде, чем любитель сладкого успеет «увлечься». К тому же, он делится на пятиграммовые дольки.

Помимо классического шоколада на сайте производителя представлены и другие вкусы батончиков. В качестве добавок используются бразильский орех, имбирь, кокос, кофе, макадамия, мак, миндаль, пекан, семечки подсолнечника и фисташки.

Как приготовить низкокалорийный шоколад самому?

Сделать диетическое лакомство можно и в домашних условиях – существует множество различных рецептов.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• какао-порошок – 60 г;
• сливочное масло – 25 г;
• молоко обезжиренное – 150 г;
• подсластитель – по вкусу;
• ванилин – по вкусу.

Можно добавить орехи, финики и чернослив.

Растапливаем масло на водяной бане, добавляем молоко и доводим до кипения. Вносим ванилин и подсластитель, затем какао в несколько приемов. Важно постоянно перемешивать массу, чтобы достичь однородности.

Чуть остывшую разлить по формам и убрать в холодильник или морозильную камеру. Питательная ценность такого шоколада на 100 г составляет чуть больше 200 ккал.