Как сделать домашний молочный шоколад?

Молочный шоколад – это нежное и ароматное лакомство, которое обожают многие люди по всему миру. Оно изготавливается из качественного какао-порошка, сахара, сливочного масла и молока. Благодаря высокому содержанию молока молочный шоколад имеет более мягкий и кремовый вкус по сравнению с темным шоколадом. Его с легкостью можно приготовить своими руками.

Какой шоколад считается молочным?

Классический шоколад делится на 3 основных категории:

1. Темный. В темном шоколаде высокое содержание какао-бобов (от 70 %) и мало сахара. Он считается самым полезным и питательным, но его любителей мало.
2. Белый. Основой белого шоколада является молоко, ванилин и масло какао. Некоторые эксперты не считают его шоколадом, т.к. в составе отсутствуют какао-бобы.
3. Молочный. Продукт отличается от других видов выраженным сладким вкусом, а также наличием молока или сливок в составе. В нем содержится от 25 % какао.

У молочного шоколада есть много достоинств:

1. Содержит важные элементы (кальций, магний, железо, фосфор, жирные кислоты и др.).
2. Активирует мозговую деятельность – рекомендуется употреблять его перед важными экзаменами.
3. Улучшает работу сердца и кровообращение, снижает риск развития инсульта.
4. Является антидепрессантом.
5. Богат антиоксидантами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

Впервые молочный шоколад стали производить в Швейцарии в 1879 г., благодаря чему компания Nestle и получила известность.

Сейчас многие изготовители шоколада добавляют в свой продукт вредные компоненты, поэтому рекомендуется делать лакомство самостоятельно. Для этого не понадобится особых усилий и справиться сможет каждый.

Традиционный рецепт из какао-порошка

Необходимые ингредиенты

Сделать молочный шоколад в домашних условиях легко, большие траты не потребуются.

Ингредиенты:

• 35 г какао;
• 125 г сухого молока;
• 250 г сахара;
• 75 мл воды;
• 50 г сливочного масла.

При желании можно добавлять сушеные ягоды или поджаренные орехи. Благодаря им вкус получится уникальным, а питательность и полезность продукта станет еще выше. Цедра цитрусовых добавит витамин C и небольшую кислинку.

Процесс приготовления

Общее время приготовления занимает около 2 часов. Затем следует подождать несколько часов, чтобы масса настоялась и затвердела.

Приготовление:

1. В глубокую сковороду (сотейник) налить воду.
2. Насыпать в жидкость сахар и перемешать.
3. Поставить на средний огонь.
4. Довести до кипения. Удостовериться, что сахар полностью растворился. Если нет, то дополнительно перемешать.
5. Отдельно смешать сухое молоко и какао-порошок.
6. Залить в сухую смесь получившийся сироп и перемешать.
7. Добавить растопленное сливочное масло.
8. На блюдо расстелить промасленную бумагу для выпечки.
9. Вылить туда получившуюся массу.
10. Поставить на несколько часов в холодильник.

После этого можно насладиться приятным вкусом домашнего молочного шоколада.

Другие рецепты

Традиционный рецепт считается наиболее распространенным, но есть и другие варианты лакомства, которые также можно приготовить в домашних условиях.

Например:

1. Молочный шоколад из тертых какао-бобов.
2. Кофейный шоколад.

Молочный шоколад из тертых какао-бобов

Тертое какао обладает более насыщенным вкусом в сравнении с какао-порошком, содержит больше полезных элементов и меньше жира.

Для того чтобы приготовить шоколад из тертых какао-бобов, потребуется:

• 50 г масло какао;
• 100 г тертых какао-бобов;
• 20 г сгущенного молока;
• 10 г сухого молока.

Процесс приготовления:

1. Обжарить и очистить какао-бобы, а затем мелко измельчить (на терке или в кофемолке). Желательно использовать специальное приспособление – кондитерскую терку для какао-бобов.
2. Взять 2 кастрюли разного диаметра. Большую поставить на огонь и дождаться, когда вода закипит. Сверху поместить кастрюлю меньшего диаметра (или глубокую миску), в ней будет топиться шоколад.
3. Дождавшись образования однородной массы, снять с огня и добавить последовательно сгущенное и сухое молоко. Перемешать, а при наличии комочков дополнительно взбить.
4. Разлить по формочкам (или на бумагу для выпечки) и поставить в холодильник застывать на несколько часов.

Кофейный шоколад

Кофе и шоколад прекрасно дополняют вкусы друг друга. К тому же такой перекус подарит заряд энергии на целый день.

Для приготовления кофейного шоколада понадобится:

• 30 г какао;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 150 г сухого молока;
• 5 г молотого кофе.

Этапы приготовления кофейного шоколада в домашних условиях:

1. Сварить кофе и дать остыть до комнатной температуры.
2. Процедить напиток.
3. Варить до закипания в кастрюле.
4. Добавить сахар и какао-порошок.
5. В процессе приготовления помешивать смесь, чтобы не было комочков.
6. Снять с огня.
7. Добавить сухое молоко и перемешать.
8. Растопить на водяной бане сливочное масло.
9. Вылить в форму и поставить в холодильник застывать.

Особенность кофейного шоколада в том, что ему необходимо больше времени, чтобы затвердеть.

Советы к рецептам

Для удачного приготовления домашнего шоколада стоит прислушаться к советам:

1. Важно выбирать какао-порошок с насыщенным вкусом, без примесей в составе.
2. В холодильник шоколад нужно ставить после того, как форма стабилизируется.
3. Если шоколад слишком загустел, то его можно подогреть.
4. Наиболее подходящие формы для шоколада – силиконовые, тогда масса не прилипает к стенкам.
5. Для полезности можно заменить сахар на мед.

Калорийность молочного шоколада

Молочный шоколад считается калорийным продуктом из-за высокого содержания жиров и сахара (более 50 %). Также из-за глюкозы появляется ложное чувство голода, что способствует перееданию.

На 100 г в продукте содержится 550 ккал, 6,9 г белков, 35,7 г жиров и 54,4 г углеводов.

Норма молочного шоколада в день составляет 30 г. Это примерно 4 кусочка стандартной плитки шоколада. Только в такой дозировке сладость будет идти организму на пользу.

Ценителей домашнего молочного шоколада огромное количество. Его любят за нежный и мягкий вкус.